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衛生檢查工作會對豬隻作屠宰前及屠宰後的檢查，如果檢查出來不合格，會將豬隻的屠體以及內臟廢棄銷毀，而後也會加強取締違法的屠宰行為。在89年公告了「屠宰衛生檢查合格標誌」，於是凡是經過屠宰衛生檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格的標誌以供消費者辨識，因此消費者在市場購買豬肉時，只要選擇蓋有合格標誌的豬肉，就可避免買到未經檢查合格的違法屠宰豬肉。 CAS(台灣優良農產品證明標章)，也會應用在生鮮肉品，表示其衛生安全與品質規格、包裝標示均符合標準。目前標示CAS優良農產品的項目有：肉品、冷凍食品、果蔬汁、食米、醃漬蔬果、即食餐食、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心食品、蛋品、水產品、乳品等類別，與屠宰衛生檢查合格標誌相比應用更廣泛。

在超市常發現到有一區的農產品有著特殊的包裝，上面貼有綠色標章，還印有各種產品相關的資訊，到底這個標章代表什麼？被貼上標章的商品又為什麼身價非凡呢？ 這個綠色的TAP標章(如下圖一)，代表的是通過產銷履歷驗證的農產品，在這張小小的標籤上，不只是有產品的基本資訊，掃描QR碼或是上網輸入追溯號碼還可以看到更多詳細資料，像是農藥或其他藥物殘留檢測，不僅讓消費者安心，也是肯定生產者的一個認證。 正因為經過驗證機關層層的審視，並建立龐大的追溯資料庫，具有產銷履歷認證的商品才會變得比一般農產品昂貴，但它同時也具有獨特的優點，是一般農產品比不上的，像是： 1. 透明化的產銷過程：經過嚴格的把關，確保生產與加工的過程是安全的 2. 可追溯來源：萬一產品有問題，可針對不良商品回收，不會造成大眾恐慌 了解了產銷履歷之後，是否對於這些農產品的價值有了不同的認識呢？

有機農業是一種較不污染環境、不破壞生態，並且能夠提供消費者健康與安全農產品的生產方式。隨著技術的演變，有機農業法規的要求也越來越嚴格。相較於一般農產品栽培方式，需要付出更多的勞力之外，環境的要求也更加嚴格，在作物生產過程中、品質管理、病蟲害的控制、雜草控制都須遵守規範，因此成本上比一般農產品來的高。 而政府也成立相關技術團隊，協助農民如何去種植有機農產品，幫助農民通過驗證。通過驗證之國產有機農產品，會標示驗證字號及CAS台灣有機農產品標章。在購買農產品時，請大家認明CAS台灣有機農產品標章，才能吃得安心、健康、衛生和新鮮。

為提昇國產農產品的品質和附加價值，與進口農產品做出區隔，同時保障生產者及消費者的權益，行政院農業委員會在民國78年開始推動具有發展「優質農業」、「安全農業」、「精緻農業」的理念的CAS標章，代表最高品質的國產農產品及其加工品。 CAS認證的產品共計15大類(如下圖表一)，原料以國產品為主，其衛生安全經過嚴格把關，符合品質規格標準以及包裝標示的規定，而且CAS驗證制度為針對產品驗證，只有CAS產品，沒有CAS工廠哦!

正字標記驗證制度是在民國40年時為了推行中華民國國家標準(CNS)而創立，藉由核發正字標記，證明產品品質符合國家標準，同時品質管理方面也符合國際規範的品質保證制度，消費者可以經由辨識正字標記，購買到優良產品，也能因此保障權益；原本的正字標記圖式㊣在民國77年時更新為下圖一之圖式 。 正字標記驗證採自願制，廠商實施工廠品質管理ISO 9001制度驗證通過後進行登錄，產品依照CNS規範生產製造並檢驗合格，就可以申請正字標記。通過申請的產品每年會不定期的品管追查或是產品抽驗至少一次，只要標章沒有被廢止就永久有效。 目前通過的產品類別包含農業食品類、日常用品類、衛生及醫療器材類、機械工程類等共18大類，如日光燈管、冷氣、衛生紙、電鍋等產品供消費者認明標章選購。 由「CNS」（中華民國國家標準）及「㊣」組成（連同證書字號)。

自願性產品驗證制度有簡便及快速等優點，只要具備適當產品標準、檢測試驗室及產品驗證機構等要件，就可以立即公告辦理並加速產品驗證流程。 能夠申請深層海水自願性產品驗證標章者，必須是深層海水，水源來自宜蘭、花蓮及臺東地區的原水廠，具有定點取水設施，並且取得驗證機關核發的取水設施檢查報告。目前設計的深層海水驗證標誌共計6款，廠商可以根據產品的色彩自由選用任一款式，只要認明VPC圓形驗證標誌，就可以確定是檢驗符合「包裝飲用水」衛生標準的100 %深層海水包裝水產品。

近年來食安事件頻傳，重重打擊了GMP(良好作業規範)，使得GMP必須走向歷史，取而代之就以TQF (Taiwan quality food台灣優良食品發展協會)為主。 過去GMP是以單項產品驗證，沒有工廠驗證，有些業者鑽漏洞，在園區貼GMP標章，常會讓消費者誤認所有產品都經過認證，現在TQF以同類產品須全部認證，也就是說要申請TQF認證的工廠，同類產品都須通過才可認證，使業者不能再存僥倖心態來欺騙大眾。也落實訪查原料供應商、1年2次無預警抽查的制度，另外也針對原料進行追蹤追朔，落實非追不可，更加強調源頭管理。 會員也從原本GMP只有食品製造商，新增加了食品零售商、通路商、原料供應商、消費者團體等，TQF也與美國SQF認證系統合作，積極爭取「全球食品安全倡議」（GFSI），與國際接軌，讓大家吃得安心。

法律上之定義為「具有保健功效，並標示或廣告其具該功效，且須具有實質科學證據，非屬治療、矯正人類疾病之醫療效能為目的之食品」。 ●健康食品查驗登記係採雙軌制： （一） 第一軌：個案審查 業者向衛福部申請並提出產品的製程管理、實驗或是科學驗證資料，經過審查評估該項產品的安全性無虞並有科學功效，通過後可取得健康食品許可證，但是只能宣稱科學驗證結果的保健功效。第一軌的產品標示為包含1個英文字母A及5個阿拉伯數字(如下圖一) （二） 第二軌：規格標準審查 當產品成份符合健康食品的規格標準，並經過學理驗證確定有保健功效就不須做評估試驗，書面審查通過就能宣稱保健功效，目前公告的只有魚油與紅麴兩項。第二軌的產品標示多了一個「規」字，不含英文字母，有6碼數字。(如下圖二)

輔助調整過敏體質」的健康食品，主要是減少我們體內的過敏免疫反應，但必須在不影響人體正常免疫反應，以及不危害人體健康的情況下對過敏指標有減輕的作用。 什麼是過敏反應指標呢？也就是能減少過敏反應相關的細胞激素或介質分泌、調節T細胞分泌細胞激素等。例如鼻炎、氣喘、異位性皮膚炎等患者，建議可以服用輔助調整過敏體質的健康食品，如果對塵螨過敏，目前也有相關的健康食品能夠紓解過敏不適的症狀。但是要注意，這類的保健食品要與溫度小於50℃的液體一起服用，而且要冷藏保存，這樣才能維持品質。 健康食品最好與藥物錯開服用避免產生交互作用，如果平時的飲食均衡，並且多出門運動，即能提升自體免疫力，如此一來，過敏方面的症狀也能有所改善唷!

體脂肪是身體中的脂肪組織，而內臟脂肪是指內臟周圍的脂肪，具有保護器官的作用。但內臟脂肪過多時會導致血中的脂肪增加，易患有高血脂症，也會妨礙胰島素作用，嚴重可能導致糖尿病的發生。 雖然可以藉由運動來減少體脂肪和內臟脂肪比率、降低發生心血管疾病的機率，但是除了運動以外，最重要的是透過修改飲食習慣，可以多吃蔬菜與水果達到降低體脂肪，例如蘋果內富含果膠、纖維素、維生素C，有良好的降脂作用；大蒜含有蒜素，可以抑制脂肪氧化、降低膽固醇以及血脂；洋蔥內含有硫化物可以促進脂肪代謝，當然，也可以補充健康食品，但並不是吃了不易形成體脂肪的健康食品就可以不用控制飲食，進而大吃大喝喔! 吃足食物份量、選對食物種類才是最重要的唷!