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包裝容器、器具及設備衛生
使用免洗餐具應維護衛生
選購餐具應確認是否符合食品衛生標準，避免使用品質不良之塑膠類製品餐具(含吸管)，並注意餐具耐熱溫度。
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食品
包裝容器、器具及設備衛生
使用後應澈底清潔洗淨
使用後要澈底清潔並殺菌；已清洗並殺菌的器具和設備，存放地點必須保持乾燥、乾淨，避免再受污染。清潔劑、消毒劑及有毒化學物質應符合相關主管機關之規定方得使用，並應予明確標示，存放於固定場所，且應指定專人負責保管。
食安法規篇-證照及衛生管理
證照
凡以中式餐影經營且具供應盤菜性質之觀光旅館、承攬學校餐飲之餐飲業、供應學校餐盒之餐盒業、承攬筵席之餐廳、外燴飲食業、中央廚房式之餐飲業、伙食包作業、自助餐飲業等，其雇用的烹調從業人員，應具有中餐烹調技術士證，其持證比例如下：
食安法規篇-證照及衛生管理
養成良好衛生作業習慣
1.勤洗手：正確洗手步驟
2.手部有傷口不接觸食物或予以應適當包紮並全程戴手套。
3.接觸熟食手部要消毒或戴衛生手套，但要注意手套衛生，記得常更換。
食安法規篇-證照及衛生管理
穿戴整潔工作衣帽
作業人員應穿戴整潔的工作衣帽，頭髮需有效覆蓋或戴網帽，以避免頭髮異物掉入食品中。(消費者在餐飲中如發現頭髮等異物，一定對餐飲夥伴們的服務品質產生質疑，是有損商譽的。)