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近年來食安風暴不斷，像黑心油或者端午節肉粽裡的菜脯，以菜脯來舉例，菜脯利用傳統的製作方法，加入大量的鹽做為天然防腐劑，接著用重物重壓減少水分，醃漬久了色澤較深，在太陽下曝曬一個禮拜即可食用；但有許多不道德的業者會加入不得使用於食品的甲醛，來達到防腐、漂白的效果，加了甲醛的菜脯，聞起來有刺激嗆鼻味，而且顏色會比較偏黃偏淡。
甲醛其實就是福馬林、防腐劑，容易溶於水中的氣體，可以透過呼吸道被人體吸收，吸收過多會影響人體的健康。甲醛氣體無色無味，會造成眼睛、鼻子及呼吸道的刺激不適，吸入過多會引起支氣管肺炎及肺水腫，而長期接觸甲醛或吸入甲醛溶液的氣體後，會造成溼疹性皮膚病或氣喘，嚴重還會形成黏膜刺激及過敏性疾病，研究顯示，甲醛還會增加癌症的風險性，危害極大，在購買商品時，一定要多加小心注意。