臺中市政府法制局 樂活臺中網站

目前可以合法的食品添加物可分為18大項，至於什麼樣的食物會需要添加食品添加物呢？
1. 製作加工肉品時，會添加亞硝酸鹽防止肉毒桿菌滋生導致肉品變質還有保色的功能，如：香腸、火腿、臘肉等...。
2. 為了保持或提高食品營養會在製造過程中添加營養成份，例如:奶粉中添加礦物質、維生素。
3. 飲料與零食為降低熱量而使用人工甜味劑，如：代糖、麥芽糊精、山梨醇。
4. 為增加食品色澤與香氣會使用色素與香料，如：在葡萄果汁中添加食用色素紅色與綠色與葡萄化學香料

可以添加的合法食品添加物有沒有限量標準？
有的，例如己二烯酸(Sorbic Acid)可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、醬菜類、水分含量 25％以上（含 25 ％）之蘿蔔乾、醃漬蔬菜、豆皮 豆乾類及乾酪；用量以 Sorbic Acid 計為 2.0 g/kg 以下。