水產精品標章必須要以國產水產品為主要原料,水產品的品質、成分及標示,必須要符合相關的法規規定以及條件。其中,在食用產品類方面,至少需要通過CAS台灣優良農產品證明標章、 HACCP 危害分析重要管制點系統、TQF台灣優良食品驗證制度產品標章、TAP產銷履歷農產品標章、ISO22000食品安全管理系統等其中一項驗證,才有資格參加評選。而且水產品必須在商品品質特色、包裝設計、市場行銷、經濟效益等四個面向有均衡發展,經由專家組成的評選小組會嚴謹評選產品,在評選中脫穎而出的水產品,才能獲得「海宴水產精品標章」,標章使用期限為一年,可在期滿前兩個月申請展延。