臺中市政府法制局 樂活臺中網站

食品業者看過來，這次我們整理食安專業人員的法規與資格，一次讓你搞清楚，你們家的食安人員及格嗎?負責食品管理之專業人員，可分為三大類：衛生管理人員、專門職業人員、技術證照人員。

一、衛生管理人員：所有食品製造工廠都應設置，具有下列資格之一者，得任衛生管理人員：
1. 公立或經政府立案之私立專科以上學校，或經教育部承認之國外專科以上學校食品、營養、家政、生活應用科學、畜牧、獸醫、化學、化工、農業化學、生物化學、生物、藥學、公共衛生等相關科系所畢業者。
2. 應前款科系所相關類科之高等考試或相當於高等考試之特種考試及格者。
3. 應第一款科系所相關類科之普通考試或相當於普通考試之丙等特種考試及格，並從事食品或食品添加物製造相關工作三年以上，持有證明者。

二、資格人員尚須符合下列條件之一：
1. 經食品安全管制系統訓練60小時以上。
2. 領有食品技師證書，經食品安全管制系統訓練30小時以上。
3.中央廚房食品工廠或餐盒食品工廠設置之衛生管理人員，得由中餐烹調乙級技術士接受衛生講習120小時以上擔任。
4.繼續教育所需時數：每年至少接受衛生講習8小時。