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貯存在冰箱裡的食材是餐桌上美食佳餚的前身，因此管理好冰箱就是為了自己與他人的健康把關，該怎麼管理你的冰箱?別急別急，讓我們繼續往下看!

冷藏、冷凍冰箱的管理：
1. 應定期除霜保持整潔。
2. 冷藏溫度應在0~7℃之間，冷凍應低於-18℃避免溫度劇烈變動，並定期紀錄冰箱溫度。
3. 當冰箱裡同時存放生、熟食時，生食應置於熟食下方。
舉例來說，從菜市場買回來的醃肉通常帶有醬汁，而醬汁難免會滲漏出來，若是將醃肉置於熟食上方，就有機會與置於下方的熟食產生交叉汙染。

販賣貯存作業注意事項：
1. 遵循先進先出原則，避免食材過期及浪費。
2. 冷凍食品包裝應密封，不能使用金屬材料或橡皮筋等物品固定包裝，避免因冷藏或冷凍而脆化。

食品與人人的生活密切相關，不僅需要食品業者確實地自主管理，更需要每一個人實際行動來改善我們的飲食環境，為你我的健康把關。